手羽先の骨の周りの筋をキッチンバサミで切って骨を外す。骨と肉が離れてくるので、関節を折りながら骨を引き抜く。

骨を引き出したら、骨の間についている肉を取る。それを手羽先の中に戻す。

明太子の薄皮に切り込みを入れて観音開きにし、卵を取り出す。明太子に■の調味料を混ぜる。

(3)を手羽先に詰める。詰め終わりは楊枝で止め、酒を振る。

オーブントースターで、最初はホイルをして10分、ホイルを外して3～5分焼き色が付くまで焼く。

楊枝を外してブラックペッパーを振り、お皿に盛り付ける。