焼ブロッコリーと半熟卵の塩麹ドレッシング
ブロッコリーをフライパンでこんがり焼いて甘みと風味を楽しむサラダ～
塩麹ドレッシングと半熟卵をよく絡ませていただきます✿
このレシピの生い立ち
父の育てたブロッコリーが収穫最盛期！
最近母がハマっている手作り塩麹を使って新しいブロッコリーの食べ方を考えてみました♪
焼ブロッコリーと半熟卵の塩麹ドレッシング
ブロッコリーをフライパンでこんがり焼いて甘みと風味を楽しむサラダ～
塩麹ドレッシングと半熟卵をよく絡ませていただきます✿
このレシピの生い立ち
父の育てたブロッコリーが収穫最盛期！
最近母がハマっている手作り塩麹を使って新しいブロッコリーの食べ方を考えてみました♪
作り方
- 1
半熟卵づくり～
小鍋にお湯1ℓを沸かし冷蔵庫から出したばかりの卵を静かにお玉等を使って沈め火を止め蓋をして約13分放置→ - 2
→すぐに冷水にとり冷やします
※半熟卵はお好みの方法でどうぞ♪
市販の温泉卵等を使ってもＯＫ♪ - 3
ブロッコリーは小房に分け大きめのものは縦半分にします（火の通りがいいようにするため）
- 4
よく熱したフライパンにブロッコリーをなるべく重ならないように並べ蓋をして中火～弱めの中火で約２分焼きます（油不要です）
- 5
こんがり焼き色がついたら裏返して蓋をして更に約２分焼きます。焼き色がついて火が中まで通ればＯＫ(火の通り具合はお好みで)
- 6
火から下したら◇を混ぜ合せて加えヘラ等で和え全体に馴染ませたら半熟卵を手で食べやすい大きさに崩しながら加えざっと合せます
- 7
味を見て足りなければ塩麹・塩で調整し、お好みでフライドガーリックを加え器に盛ります
- 8
仕上げにお好みで粗挽き黒胡椒とフライドガーリックをふって完成☆
-
コツ・ポイント
フライパンは焦げ付きにくい加工のものを使用しています
工程⑥で半熟卵を加える際フライパンがまだ熱いとその余熱で卵が固まってしまうので、その場合は濡れ布巾を底にあてるかボール等に移してから和えて下さい
塩麹の塩分によって加える量調整して下さい
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