玉ねぎは微塵切りに、ヤングコーンのヒゲ
は、茶色く変色している所を切り落とし、
2〜3㎝長さに切る。

ベーコンは食べ易い大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベー
コンを炒める。玉ねぎが透き通ったら水・
ブイヨンを加えて加熱する。

煮立ったら灰汁を取り、ヒゲを加えて1分程
加熱して火を止め、塩・胡椒で味を調え、
バターを加える。

器に盛り、粗挽き胡椒を振る。