粉類をふるっておくか、ビニール袋に入れてシャカシャカしておく。

ボウルに［１］とオリーブ油と溶き卵、バニラエッセンスを入れて、ゴムべらでダマがなくなるまでよく混ぜる。（生地は固め）

［２］の生地をラップでカバーして冷蔵庫で１５～３０分ほど冷やし寝かせる。

生地を冷蔵庫から出し、好きな大きさに丸める。
オーブンを１８０℃に予熱する。

小皿にトッピングのグラニュー糖を入れ、丸めた生地を少し押さえつけるようにしてまぶす。

クッキングシートを敷いた天板に、なるべく離して生地を並べる。
包丁などで格子模様をつける。

１８０℃で１５～２０分（少し焼き色が付くくらい）焼いて、余熱で火を通し、そのまま庫内で冷ます。