海老は塩水に10分ほど浸け、水洗いした後、水気を切り、爪楊枝で背わたを取り、振り塩をして1時間以上おく。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分ほど加熱。

ほうれん草は軽く水洗いし、軸は2cm程度、葉は3cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、アヒージョ･オイルを入れる。中火でしばらくニンニクの香りが立つまで待つ。

じゃがいもとほうれん草を投入。強火にして、しばらく炒める。

この間に海老をキッチンペーパーで拭き、小麦粉をまぶしておく。

じゃがいもとほうれん草はいったん引き上げる(スペースの関係で）。

コーティングした海老を投入。しばらく中火で熱する。

海老を反転させる。ここで反転した方は赤くなっているはず。

反対側が同じように赤くなれば、反転。ここで火を強火にする。引き上げて置いたじゃがいもとほうれん草を戻す。

しばらくして火を止め、食材を再配置して、完成。