牛肉を一口サイズにして塩胡椒を揉み込んでおく。

玉ねぎはくし切り、人参は乱切りに、じゃがいもは1口サイズにしておく。ブロッコリーは茹でておく。

牛肉をバターで強火で焼く

3に、玉ねぎと人参を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

赤ワインと、水300ccを入れ、沸騰したらアクを取り、弱火で1時間30分煮込む。煮詰まれば適当にお湯を足す。

じゃがいもと、●を入れ、時々混ぜながら20分以上蓋をせずに煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら完成。お皿に盛り付けて、茹でたブロッコリーを飾り付けし、完成。