オーブンを250度に余熱しておく。

骨つき鶏モモ肉の皮目にフォークでグサグサと穴をあける。
肉に塩、粗挽き胡椒、粉末タイム、レモンペッパーを裏表にすり込む。

セロリの葉っぱ2本分のにローリエをはさんで、タコ糸でクルクルと巻きブーケガルニを作る。
ローリエとローズマリーだけでも可

フライパンに大さじ1のオリーブ油を入れて、鶏モモ肉を皮目から焼いていく。
両面焼き色つける。

鶏肉に大さじ1のオリーブ油を回しかけて250度のオーブンで２０分焼く。
竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら完成。