にんにく・しょうがはみじん切り、ゴーヤ・レンコンは約1.5センチの角切り、長ネギは粗みじん切りにする。

鍋に水・鶏がらスープの素を入れ火にかける。沸騰したら豆乳を入れ、煮立たないよう弱火で温める。ねりごま・味噌を煮溶かす。

うどんを茹でて、ざるに上げておく。

熱したフライパンにごま油小さじ1を入れ、ゴーヤを炒める。仕上げにみりん小さじ1を入れて、さらに炒め、皿に上げておく。

5のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてから熱する。ごま油小さじ2・にんにく・しょうがを入れる。

香りが出てきたら、ひき肉を入れほぐすように炒める。色が変わったら長ネギ・レンコンを入れ、さらに炒める。

豆板醤・みりん大さじ1を加えて、炒め合わせる。

器にうどん、3のスープ、8の肉そぼろ、5のゴーヤを盛りつける。

混ぜながらいただく。