麻婆なす豆腐＊＊
tomoko＊＊ @tomoko_cook
なすをプラスした夏の麻婆豆腐です！
豆腐は絹でも木綿でもOKです！
豆板醤やラー油の量はお好みで調節してくださいね！
このレシピの生い立ち
麻婆茄子と麻婆豆腐が合体したら美味しそう〜と思い、作りました！
麻婆なす豆腐＊＊
なすをプラスした夏の麻婆豆腐です！
豆腐は絹でも木綿でもOKです！
豆板醤やラー油の量はお好みで調節してくださいね！
このレシピの生い立ち
麻婆茄子と麻婆豆腐が合体したら美味しそう〜と思い、作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は食べやすい大きさに切る。熱湯で数分茹でる。
- 2
なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
大きめのフライパンを熱し、サラダ油(大2)を入れる。なすを焦げめがつくまで焼く。塩(分量外)を軽くふって皿に取り出す。
-
- 4
3のフライパンに、サラダ油(大1/2)と【A】を入れて香りがするまで炒める。
- 5
豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉に火が通ったら【B】を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。
-
- 6
水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。水気を切った豆腐と2のなすを加え、塩で調味する。
-
- 7
仕上げに米酢と花椒を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をとろみをつける。ごま油をまわしかける。
-
- 8
器に盛り付け、お好みでラー油をかけ、ニラをのせる。
コツ・ポイント
・豆腐は茹でることで崩れにくくなります。
つくれぽ
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