まずは肉みその準備です。玉ねぎ、にんじん、しょうがをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をと、しょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒める。

ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めたら、玉ねぎ・にんじんも入れて炒める。※ひき肉から油が出たらキッチンペーパーで取る。

★の調味料をよく合わせて、よく混ぜた後で、③のフライパンに入れて汁けがなくなるまで炒める。

讃岐うどんを茹でて、流水でぬめりを取った後で、氷水でしっかりと冷やす。

きゅうりをみじん切りにしておく。

讃岐うどんに、温かい肉みそを乗せ、一番上にきゅうりのみじん切りを乗せたら完成♪