栗をたっぷり使った モンブラン風タルト
liqueur☆ @meux
栗の渋皮煮で作るモンブラン風のマロンクリームを、タルト台にたっぷり乗せました。
このレシピの生い立ち
マロンクリームをタルト台に乗せ、モンブラン風のスイーツにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻したバターにアーモンドプードル、砂糖を加えて、混ぜ合わせます。
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- 2
手順1に、ふるった薄力粉を2～3回に分けて入れ、混ぜ合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で1時間程寝かせます。
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- 3
のし板と麺棒に薄力粉(記載外)をふるい、3～4mm程の厚さの円形3枚に伸ばします。
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- 4
タルト型に生地を乗せ、指でしっかり生地を押してタルト型に生地を敷き詰め、フォーク等で穴を開けます。
-
- 5
オーブントースターで5分ほど焼きます。
途中、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せます。 -
- 6
栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。
-
- 7
手順6の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。
-
- 8
トッピング用の栗3個を残し、フードプロセッサー等に生クリーム、ラム酒と共に入れて撹拌し、ペースト状にします。
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- 9
○をハンドミキサー又はホイッパーで撹拌して、ホイップクリームを作ります。
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- 10
タルト台の上にホイップクリームを絞り出して乗せます。
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- 11
クリーム絞り器に入れた手順8を下から上に向かって生クリームの周りに絞り出し、トッピング用の栗を乗せて完成です。
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- 12
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/10/5 -
コツ・ポイント
栗をあと3個別に取り分けておき、ホイップの中に入れても美味しいです。
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