鶏肉は厚いところに包丁目を入れ開き、筋を切る。Aに10分ほど漬けておく。

トマトは洗って半分に切り、5㎜の半月切りにする。

レタスは千切りにし、水にさらして水気をきる。

きゅうりは板ずりをし、洗って薄い小口切りにする。

なすはヘタをとって、縦6等分の山切りにする。

いんげんは筋をとり、素揚げにする。かぼちゃは種をスプーンでとって5㎜の薄切りにして素揚げにする。

Bを合わせておく。

①の鶏肉をキッチンペーパーで水分をとり、片栗粉をつけて150℃くらいの油で5~6分揚げて取り出す。

再び油を180℃くらいに上げ、鶏肉をもう一度揚げる。揚げた鶏肉は乱切りにする。

お皿にレタス・きゅうりを盛り、その上に鶏肉を盛り付ける。さらに、トマト・なす・いんげんかぼちゃを飾る。

(7)の合わせ調味料をかけ、パセリを散らして完成！