ぶりのぽかぽか白だし生姜鍋
ヤマキ @cook_40104315
鰹節のうまみがきいたスープにぶりがよく合う！針生姜の程よい辛味もおいしくて、水菜の食感も楽しめる鍋。
このレシピの生い立ち
旬のぶりをシンプルにおいしくいただける、白だし生姜鍋。水にさらして程よい辛味になった針生姜は、薬味というよりも具材感覚で食べられて、とってもおいしい♪たっぷりの生姜を味わえる、この冬のおすすめ鍋です。
アプリでひらく作り方
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今回はヤマキ「割烹白だし」を使います。
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- 2
ぶりは4等分に切ってざるにのせ、塩をふり5分置く。上から熱湯を全体的にかける。水菜は10cm長さに切る。
- 3
生姜は細い千切りにし、水にさらして水気を切る。
- 4
鍋に【A】を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、<2>を加える。アクが浮いてきたらすくい取り、<3>をのせる。
- 5
【シメの作り方】鍋にご飯を入れ、弱火で煮る。青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
ぶりに塩をふってしばらく置き、熱湯をかけるのは臭み取りのためです。また生姜はそのままだと辛味がきついので、必ず水に5分〜10分程さらしてください。丁寧な下ごしらえがおいしい鍋に仕上がるポイントです。
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