旦那の鉄板シフォンケーキ
15年前シフォンケーキが食べたい旦那が試行錯誤して辿り着いたレシピです。以来x'masや誕生日は旦那担当(材料費安い！)
このレシピの生い立ち
夫の頭の中にしかなかったレシピをようやく文字化できました。
旦那の鉄板シフォンケーキ
15年前シフォンケーキが食べたい旦那が試行錯誤して辿り着いたレシピです。以来x'masや誕生日は旦那担当(材料費安い！)
このレシピの生い立ち
夫の頭の中にしかなかったレシピをようやく文字化できました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はすべて、同じアルファベット同士合わせておく。（b.卵白とc.卵黄は油分や水分のないきれいなボールに準備）
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- 2
a.を粉ふるいの中にいれておく
- 3
b（卵白＋塩）を電動泡だて器で30秒泡立てる
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- 4
d（グラニュー糖＋コーンスターチ）の半量を３.に入れて、さらに30秒泡立てる
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- 5
d（グラニュー糖＋コーンスターチ）の残り半量を4.に入れて、角が立つまで泡立てる(2~３分)
-
- 6
※電動泡だて器は洗わなくてよい(ふつうはメレンゲが後だが洗いたくないので逆にしてある)
- 7
c（卵黄+グラニュー糖）を電動泡立て器で色が変わるまで泡立てる
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- 8
e（サラダ油＋牛乳）とバニラエッセンス２，３滴を
7.に加え、電動泡立て器で混ぜる。 - 9
オーブンを170℃に予熱
- 10
できあがった8.(卵黄)に５.(メレンゲ)の1/3程度とa.（薄力粉＋ベーキングパウダー）の半分を加える
- 11
10.を手動の泡だて器で底からすくうように混ぜる。
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- 12
混ざったら10と同様5.(メレンゲ)の1/3程度とa.(薄力粉＋ベーキングパウダー）の半分を加える
- 13
12.をメレンゲを潰さないようにそっと混ぜる
- 14
残りの5.(メレンゲ)1/3を投入して混ぜる
- 15
シフォン型(20cm)に生地を流す。ゴムへらを使うと楽。
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- 16
大きい気泡を取り除くために、傷つき防止にタオルを敷いて、何度かシフォン型を持ち上げて落とす
- 17
小さい気泡を取り除くために竹櫛で生地を何周かかき混ぜる
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- 18
オーブン170℃で一時間焼く※小さいオーブンの場合は上が焦げる可能性があるのでホイルを被せる
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- 19
焼きあがったら瓶などに引っ掛けて逆さまにして冷やす
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- 20
型から外すときは、
ゴム製のシフォンナイフでシフォンケーキの外側を、
鉄製の小さめシフォンナイフで内側を外します。 -
コツ・ポイント
シフォンケーキ型はアルミ型がベターです。
写真はテフロンです。
あらかじめ、材料をaからeまで揃えたら、もうほぼできたも同然です。
残りの卵黄はしょうゆ漬けにして美味しくいただきます。
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