切り干し大根の高菜炒め揚げ春巻
kuragenoie @cook_40055651
戻した切り干し大根を高菜炒めするだけで充分に美味しいが更に揚げ春巻に仕上げると美味しい！
このレシピの生い立ち
切り干し大根を高菜で和え炒めたら美味しそうと思って調理。柔らか炒め煮の切り干しなので揚げ春巻のパリパリ食感で仕上げたら、この食感が堪らなく美味しい。ポン酢や酢や黒酢でどうぞ
切り干し大根の高菜炒め揚げ春巻
戻した切り干し大根を高菜炒めするだけで充分に美味しいが更に揚げ春巻に仕上げると美味しい！
このレシピの生い立ち
切り干し大根を高菜で和え炒めたら美味しそうと思って調理。柔らか炒め煮の切り干しなので揚げ春巻のパリパリ食感で仕上げたら、この食感が堪らなく美味しい。ポン酢や酢や黒酢でどうぞ
作り方
- 1
切り干し大根を水で戻し、よく絞ってまた水に浸けて、を4～5回繰り返す
- 2
柔らかく戻ったら、水気をよ～く絞り、胡麻油で炒め、刻み高菜漬けを加えて全体を混ぜながら炒め、AJINOMOTOを加える
- 3
②で完成としても良いが、春巻の皮で巻き、揚げると更に美味しい
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コツ・ポイント
乾燥切り干し大根を水に戻し、大根の１割から３割程度の分量の高菜漬けで炒める。味付けは高菜漬けの味が主体。仕上げに味見をして薄ければ塩で補う。明太子バージョンID18660880 も是非どうぞ
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