【下準備1】
鶏レバーは臭みを取るために牛乳(水でも可)に20分ほど浸けておく。

フライパンにバターをしき、◎の材料を中火で炒める。レバーの表面に軽く火が通ったら火を止め冷ます。

ボウルに豚挽き肉と★の材料を入れ、粘り気が出るまでよくこねる。

冷ました◎も入れ、レバーを手で潰しながら、さらにこねる。

パテの材料を型の中に入れる。10センチの高さから数回落とし、空気を抜く。

はみ出たベーコンを巻き、足りなければ上にもベーコンを乗せる。その上に残りのローリエ2枚を乗せる。

オーブンから取り出し、重しをする。
写真は500mlペットボトルにアルミホイルを巻いたものを上に乗せてます。

型から外し、ローリエを取り除いて、お好きな大きさに切り分けて出来上がり。