牛スジ肉を圧力鍋で下ゆでする。
(簡単下処理のレシピID:18732353)
その間にこんにゃくを手で一口サイズにちぎる。

必要ならこんにゃくのアク抜きする。(ケトルか鍋に湯をわかしている間に塩少々でもみ、その後沸いた湯に浸す)

牛スジ(大きめの一口大に切る)とこんにゃく、☆を活力鍋に投入。蓋をして赤いおもりで強火→沸騰したら弱火で加圧5分。

ピンが下りたら蓋を開けて汁を少し煮詰めて、みそを溶かす。お使いのみそに合わせて味見しながら好みの濃さの味にしてください。

皿に盛り、ねぎを散らして完成。お好みで七味唐辛子をふってもおいしい♡

少し汁気が多すぎた場合はすりごまをふって、吸わせても良いかも。

煮汁が冷めると白いかたまりが点々と浮きますが、脂ではなくコラーゲンらしいのでそのまま温めなおしていいみたいです。