大根と人参は皮を剥いて、千切りにし水にさらしざるにあげ、それぞれ別の容器で塩揉みして10分ぐらい置く。

1を待つ間に柚子の皮を白い部分に達しないように薄く剥いて刻み､柚本体は半分に切って果汁を絞っておく。

1を待つ間に、◯の調味料を合わせておく。

1がしんなりしたら水気をよく絞り、人参と大根と柚子の皮をボウルか保存袋に入れて調味液を入れてよく混ぜる。

味見をして好みの味に調節したら完成。