ちょっと簡単☆台湾拉麺
Hillz @cook_40128081
名古屋名物・台湾拉麺(味仙)の味再現
このレシピの生い立ち
名古屋名物の元祖・台湾拉麺の味仙の味を再現したく、友人に食べに行ってもらって、味を調整しました。
ちょっと簡単☆台湾拉麺
名古屋名物・台湾拉麺(味仙)の味再現
このレシピの生い立ち
名古屋名物の元祖・台湾拉麺の味仙の味を再現したく、友人に食べに行ってもらって、味を調整しました。
作り方
- 1
にらは3~5cm位巾で切っておく。
中華麺はあらかじめ下茹でしておく。 - 2
中華鍋にごま油を入れ、中火で温める。
- 3
2．にしょうが(チューブ)とにんにく(チューブ)、を各5cm位、鷹の爪(輪切り)を入れ、香りが出るくらい炒める。
- 4
3．に豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
色が変わったら、豆板醤と甜麺醤を入れさらに炒める。 -
- 5
4．で炒めたものを1/3位鍋の外に取り出す。
-
- 6
5．で鍋に残した2/3にカットしたにらを加え炒める。炒めたら外に取り出す。
ひき肉がくっつきそうであればごま油を足す。 -
- 7
4．で取り出していたものを鍋に入れ、水500～600ccを加える。
水が沸騰したら、味覇(ウェイパー)を入れる。 -
- 8
お椀に7で作ったスープを入れ、ゆでた中華麺、6.で作ったニラひき肉を載せたら完成。
-
コツ・ポイント
鷹の爪(輪切り)を入れるタイミングで、味を少し変えられます。
上記３の位置で投入すると通常ですが、上記６の位置で投入するとアメリカン(辛さ控えめ)な感じになります。
鷹の爪と砂糖を小さじ1程度入れると、辛さが若干丸くなります。
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