毎年祖母が作ってくれる〆鯖と大根のなますです。
鯖の旨みとアッサリした大根のハーモニーが口のなかでサクサクと奏でます。
このレシピの生い立ち
昔から定番だった〆鯖のなますです。
昔は今よりずっと酸っぱいものだったようです。
時代が変わるに釣れて、何でも酸っぱさや塩辛さが柔らかくなっていきますね。