ブルーベリーの重量を測り、鍋にいれます。今回は収穫後冷凍保存しておいたブルーベリー530gです。

砂糖はブルーベリーの半量は必ず入れます。なので今回は265g。50%以上の砂糖を入れることで保存期間が2週間持ちます。

ブルーベリーが入った鍋の中に砂糖も入れて、中火で煮ます。だんだん水分が出て砂糖が溶け始めます。

グツグツ煮えてきたらアクを集めて取り除きます。

煮ている間に保存瓶を煮沸消毒します。沸騰している状態で5分以上煮沸します。蓋はパッキンが傷むので2〜3分で取り出します。

10分ほど煮たら、ペクチンを補うために、レモン汁を入れます。火は中火のままで、底が焦げ付かないようにゴムベラで混ぜます。

冷えたお皿にジャムの液をたらしてみて、流れる早さがとろっとしてきたら出来上がりです。とろっと加減はお好みで。

消毒しておいた瓶にジャムを少量ずつ入れます。多少はこぼれますので、慌てずゆっくり、少しずつ入れましょう。

蓋の部分についたジャムだけはキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。蓋との隙間ができてしまい品質低下のもとになります。

瓶に詰めたらしっかり蓋をして、逆さにして置き冷まします。冷めてくると、とろっとしてきますがブルーベリーの場合は緩めです。

アイスやヨーグルトにかけても、パンにかけても、またクリームチーズとの相性も抜群です！

ブルーベリーは収穫後すぐに水で洗って水気を切り、200gくらいずつに小分けにして冷凍しています。便利ですよ！