鯖を軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

鯖は半分に切った後真ん中に×の切り込みを入れる。

鍋に☆の材料を入れて火にかける。

味噌が溶けてフツフツと煮立ってきたら鯖の皮を上にして鍋に入れる。

弱火から中火で約10分ほど煮込む。焦げないようにたまに鍋を揺する。

鯖に火が通って汁にとろみが付いたら出来上がり。