いりこ出汁の取り方
作るの苦手 @cook_40136247
瀬戸内育ちの私はダシと言えばいりこ出汁が定番！
味噌汁、うどんによく合います。
このレシピの生い立ち
母も毎晩 鍋にいりこを放り込んで寝てました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
いりこの頭とワタを取る
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- 2
いりこを水に入れて一晩置く（最低1時間以上）
＊写真は多めに作っています
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- 3
強火にかけて、沸騰直前に弱火〜中火にしてアクを取りながら10分煮る（沸騰させると臭みが出ます）
- 4
ザルなどでいりこを取り除いて出来上がり
コツ・ポイント
細かく書いてますが、普段は頭もワタも取らず、そのまま放り込んで出汁とってます(^_^;)
エグ味などが気になる方は 上記のようにした方が良いかもしれません
リアクション
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