パプリカは5mmくらいの細切りをさらに2〜3cmに切る。ナスは2cmくらいの幅で厚めの短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、パプリカから炒める。パプリカが少ししなっとしてきたら、ナスを入れ炒める。

ナスの表面に火が通ってきたらオリーブオイルを加え始め炒める。ナスが好みの柔らかさになるまでオリーブオイルを加える。

ハーブソルト、コショウ、酢、白ワイン、レモン汁を適量加えて混ぜ合わせ、出来上がり！