キャベツときゅうりを千切りにしておく。

※印の材料を混ぜる。

2を馬肉と和える。

器に１の野菜を入れ、3を中央を少しくぼみを作るようにして盛りつける。

盛りつけ用のすりゴマをふりかけ、卵黄を肉のくぼみに乗せたら完成です。