牛肉に、塩と胡椒で下味をつける。

生姜をすりおろして⑴に加える。

小ネギを2センチくらいにきり、⑵と一緒にごま油を熱した中華なべでいためる。

牛肉の色が変わってきたらいちど火を止め、卵をボールに割りといておく。

醤油と紹興酒を⑶に入れて火をつけアルコール分を飛ばす。

アルコールが飛んだら、とき卵にガラスープの素を入れてた卵液を鍋に、流し卵が固まってきたら出来上がり。