美容に！牛スネ肉のトマト 赤ワイン煮
煮るだけ！
圧力鍋ならすぐ。再加熱を3〜5回加熱すると、スネ肉がホロホロし、普通の鍋の方が肉にソースの旨味が染みお店の味
このレシピの生い立ち
片手間に煮込むだけ(o^^o)
友人にもお店より美味しいと大好評のトマト、赤ワイン煮込みです。
今回はビーツ瓶が硬くあけられず、トマトベースのワイン煮込みにしましたが、友人宅に持ち寄ったら大絶賛！
ビーツを出せばボルシチです(o^^o)
美容に！牛スネ肉のトマト 赤ワイン煮
煮るだけ！
圧力鍋ならすぐ。再加熱を3〜5回加熱すると、スネ肉がホロホロし、普通の鍋の方が肉にソースの旨味が染みお店の味
このレシピの生い立ち
片手間に煮込むだけ(o^^o)
友人にもお店より美味しいと大好評のトマト、赤ワイン煮込みです。
今回はビーツ瓶が硬くあけられず、トマトベースのワイン煮込みにしましたが、友人宅に持ち寄ったら大絶賛！
ビーツを出せばボルシチです(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
スネ肉は湯通しする。
輸入肉は、水から煮て沸騰したらザルにあげる。 - 2
野菜は大きめにカットする。
新ジャガは皮付き
人参も、輸入物以外は皮付きのまま
鍋で焼く。
焦げない鍋なら、油不使用！ - 3
火が半分以上通ったら、肉を投入。
焼き目をつける。
加熱用の油を小さじ1杯。
少し焦げ目があるほうが旨味がでます。 - 4
トマト缶、トマトジュース、赤ワイン、調味料を入れ、ローリエを入れ蓋をして20分煮込む
圧力鍋なら加熱5分余熱15〜20分 - 5
食べるまでは、ローリエは入れたまま。圧力鍋の場合は、余熱調理後は抜く
加熱後、自然冷却後、再加熱を3〜5回繰り返します。 - 6
朝準備して、掃除や洗濯の片手間に、再加熱を繰り返します。簡単ですが、2時間通しで煮込むより、より早く味わい深くなります。
- 7
再加熱は、焦げない程度に、煮込み、時々、ヘラで底からしっかり混ぜます。
無加水鍋や、我が家はル・クルーゼ
- 8
再加熱は鍋が人肌以下になれば可能。夏場や、外出時は冷蔵庫に入れて、気長に煮込みます。来客の日時がずれても、保存がきき便利
- 9
再加熱はグツグツ始めたら5〜15分弱火〜とろ火
ガス代節約になります。冷蔵庫から出す場合は30〜60分後に加熱
コツ・ポイント
野菜は皮付きで、皮目をしっかり焼きます。
玉ねぎも、バラさずに焼きます。
玉ねぎは4当分で充分です。
トマト缶、赤ワイン投入し、鍋に材料が浸る程度にトマトジュースなどでの調整。
油の加熱は最小限の方が酸化が少なく美容に良いです。
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