簡単！食物繊維たっぷり！お雑煮
クックおすぅちゃん @cook_40175458
食物繊維たっぷり！簡単で一年を通して戴けるお雑煮です！
このレシピの生い立ち
関西人の父と関東の母がお互いの味に拘り、このお雑煮に辿り着きました。お正月以外にも年間を通して、我が家の食卓に何度も登場するレシピです。
簡単！食物繊維たっぷり！お雑煮
食物繊維たっぷり！簡単で一年を通して戴けるお雑煮です！
このレシピの生い立ち
関西人の父と関東の母がお互いの味に拘り、このお雑煮に辿り着きました。お正月以外にも年間を通して、我が家の食卓に何度も登場するレシピです。
作り方
- 1
大根、人参、ごぼうは千切りする。里芋は皮をむき、一口大に切りお米のとぎ汁で下茹でしておく
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- 2
鍋にお水を3.5リットルくらい入れ、昆布を30分くらいつけておく
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- 3
火をつけて煮立つ直前に昆布を取り出す
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- 4
花かつおを分量の半分入れる
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- 5
カップ一杯の差し水を入れ、残り花かつおを加え、一煮立ちしたら火を止める
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- 6
ざるにペーパータオルを敷き、出来た出汁をこす
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- 7
出来た出汁からお玉三杯分の出汁を取って、別の鍋に移しておく
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- 8
お玉三杯分の出汁で、一口大に切った鶏肉を煮る
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- 9
だし汁を沸かし、大根、人参、ごぼう、里芋を入れ、途中でアクを取り除く
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- 10
里芋が柔らかくなったら、別に煮た鶏肉を汁ごと加え、調味料を加えて味を調える
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- 11
焼いたお餅をお椀に入れ、出来た汁を注ぎいれ、最後にセリをたっぷり乗せて戴く
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コツ・ポイント
野菜は切って、フリーザーバッグに入れ冷凍しておくと、すぐに火が通ります。年末年始はゴミを出したくないので、あらかじめ準備をしておくと効率的です。
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