大根、人参、ごぼうは千切りする。里芋は皮をむき、一口大に切りお米のとぎ汁で下茹でしておく

鍋にお水を3.5リットルくらい入れ、昆布を30分くらいつけておく

火をつけて煮立つ直前に昆布を取り出す

花かつおを分量の半分入れる

カップ一杯の差し水を入れ、残り花かつおを加え、一煮立ちしたら火を止める

ざるにペーパータオルを敷き、出来た出汁をこす

出来た出汁からお玉三杯分の出汁を取って、別の鍋に移しておく

お玉三杯分の出汁で、一口大に切った鶏肉を煮る

だし汁を沸かし、大根、人参、ごぼう、里芋を入れ、途中でアクを取り除く

里芋が柔らかくなったら、別に煮た鶏肉を汁ごと加え、調味料を加えて味を調える

焼いたお餅をお椀に入れ、出来た汁を注ぎいれ、最後にセリをたっぷり乗せて戴く