たまねぎは芯を取り、薄切りにし、みつばも切る。

鶏肉は一口大に削ぎ切りにし、塩、酒で下味をつける。

卵はざっくりとき、ごほんを丼によそう。

フライパンに◯をすべて入れ、混ぜる。たまねぎ、鶏肉を加え、煮汁が半分になるくらいまで中火にかける。

鶏肉を2回くらい返し、火が通ったらみつばの茎を入れる。

卵液を箸にそわせなぎら中央から外側に向かって回し入れ、鍋を軽くゆすり卵が半熟になるまで加熱する。

ご飯の上に盛り付け、みつばの葉を散らす。