とろける♪豚バラ大根の煮物＊醤油or味噌

Name: とろける♪豚バラ大根の煮物＊醤油or味噌
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉ブロックor豚バラ肉、豚肩ロース、チャーシュー用など 300～400g; 酒 大さじ３（適当でOK）; 水orかつおだし 500cc前後; 大根 10cmほど; 人参 1/2～１本; ほんだしorかつおだし 小さじ１（かつおだし汁なら不要）; 昆布or根昆布or刻み昆布orこんぶだし顆粒 10cmほどor刻み昆布８gほどor顆粒だしなら小さじ１; ☆黒砂糖、素焚糖、きび砂糖、からだにやさしいお砂糖、等 大さじ３〜４（煮汁の量により増やしてもOK）; ☆しょうゆor味噌 大さじ２〜３（煮汁の量により増やしてもOK）

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

１時間半ほど煮込み、豚肉はホロホロ、大根がトロトロ♪こってり味の作り置きおかず。
しょうゆ味なら定番すき焼き風味、麦味噌を加えれば鹿児島とんこつ味噌煮に。

このレシピの生い立ち
いつもの豚バラ大根。
伊豆味噌を使っても美味しくできました。

とろける♪豚バラ大根の煮物＊醤油or味噌

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

このレシピの生い立ち
いつもの豚バラ大根。
伊豆味噌を使っても美味しくできました。

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材料

４人分

豚肉ブロックor豚バラ肉、豚肩ロース、チャーシュー用など 300～400g
酒大さじ３（適当でOK）
水orかつおだし 500cc前後
大根 10cmほど
人参 1/2～１本
ほんだしorかつおだし小さじ１（かつおだし汁なら不要）
昆布or根昆布or刻み昆布orこんぶだし顆粒 10cmほどor刻み昆布８gほどor顆粒だしなら小さじ１
☆黒砂糖、素焚糖、きび砂糖、からだにやさしいお砂糖、等大さじ３〜４（煮汁の量により増やしてもOK）
☆しょうゆor味噌大さじ２〜３（煮汁の量により増やしてもOK）

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作り方

1
切った豚肉に水を注いで火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、酒を加えて沸いたら水orだし汁を加えて煮込む。
2
※豚バラの場合は油をひかず焼き色をつけてから水を加えてまず15分ほど煮る。
※脂は取り出し、炒め物など他の料理に活用。
3
※昆布を加える場合は加えてふやかし、千切りにする。
4
15分たったら、大根と人参をは乱切りにして加え、昆布を加えて、蓋をして30分ほど煮込む。
5
もし、煮汁が多いようなら半量ほど取り出す。
※スープストックとして冷凍保存。カレーや豚汁に。
6
☆を加え、更に20分～30分ほど好みの柔らかさになるまで煮込む。
※砂糖や黒砂糖、醤油や味噌などお好みの味付けでOK。
7
しっかり味が染みたらできあがり。
※醤油味も味噌味もどちらも美味しいですよ♪

コツ・ポイント

１時間煮込むことによって豚肉の旨味が大根に移り、味が染みておいしくなります。
豚バラの場合は焼いて脂をおとすのがオススメです。

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つくれぽ

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pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2018/03/11 15:13に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。

このレシピのキーワード

煮物大根にんじんチャーシュー酒豚バラ肉豚肩ロース肉味噌コンブ豚ブロック黒糖根昆布

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