セロリの茎部を3-5mm幅程度の斜めスライスにし、きのこは石突を取り食べやすい大きさに切る。事前に調味料を作る。

フライパンにバターを熱し、セロリを炒め、軽く透き通ったらきのこを加え、きのこに軽く焦げ目がついた所で調味料を加える。

手早く混ぜあわせ、アルコールを飛ばしたら、火を止めて最後にパセリのみじん切りを加え混ぜ、器に盛る。