キャベツをみじん切りにして、塩でもんで水切りをします。ニラ、しいたけもみじん切りにしてボウルにいれます。

すったしょうがと豚ひき肉を入れ、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、お酒をいれ、まぜればタネのできあがり。

ギョウザの皮に水を少々つけながら、スプーンを使い、具がはみださないようにつつみます。

170℃の油で、キツネ色になるまで揚げればできあがり。フライパンで焼けば、焼きギョウザにもなります。