①「牛肉のたたき用の肉」を用意する。上参照。

②タッパの容器に牛乳を入れ①の肉を裏表を漬ける。上に「ローリエ」をひく。
約5時間～半日間、時間をおく。

③時間を置いたら、
キッチンペーパーで
水気をしっかり取る。

④肉を両面に「塩コショウ」を少しかけてから、両面を軽く焼く。
焼き目を付けない。
上参照。

⑤キッチンペーパーで肉を包み、ラップをして常温で冷やす。日持ちする場合、冷蔵庫で保存する。

⑥薄く肉を切り、レモンを絞って肉にかけて｛わさび,ゆず胡椒,生姜｝を添える。

⑦「たまり醤油」に付けて食べる。