グラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤツヤのピンと角が立つくらいのメレンゲを作る。

薄力粉が大まかに混ざったところで一部を溶かしバターに加え、均一になるまで混ぜる。

４の生地をボールに戻し、ヘラできるようにしっかり混ぜる。

型に流し入れ、表面を平らにならす。
１６０℃に余熱したオーブンで２５～３０分ほど焼成。

竹串をさしてどろっとした生地が付かなければＯＫ！ケーキクーラーに裏返し冷ます。

スポンジの上の部分0.5～１cm程度カットする。
※適当で大丈夫ですがなるべく上目にカットしましょう

ふちから１cmのところにぐるっと切り込みを入れる。※底まで切らないように注意！

底を残りした状態で、中身をくりぬく。
切れ目をいれたら手でそっと取り出すとうまくいきます

中身はほろほろと手で細かくクラムにする。

中にいれるフルーツを用意。

くりぬいた中にクリームを塗る。

フルーツをたっぷりIN!

ふたのうらにクリームを塗る。

ふたをかぶせ、全体にクリームをナッペする。

ドーム型になるようにクリームをデコレーションする。
※クラムで見えなくなるので適当でOKです！

１１で細かくしたクラムをのせていく。
あまりギュッと押し付けず、軽く抑えるだけでOK!

側面にもクラムがつくように！
にわとりのもこもこ感をクラムで表現します。

今回とさかはいちご、口ばしはレモンの皮、目はチョコペンでデコりました。