沖縄風大根イリチー
manmaT @cook_40128961
お砂糖控えめ、あまり甘くしない炒め煮です。基本の万能麹だれを使用したお料理の紹介第二弾です。
このレシピの生い立ち
ID:18504473で紹介した、万能麹だれ(醤油麹)を使用して作りました。
沖縄風大根イリチー
お砂糖控えめ、あまり甘くしない炒め煮です。基本の万能麹だれを使用したお料理の紹介第二弾です。
このレシピの生い立ち
ID:18504473で紹介した、万能麹だれ(醤油麹)を使用して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗し軽く絞った切り干し大根を、砂糖小さじ1/4を加えた水に浸けてもどす。20分。
- 2
人参、油揚げを千切りにする。
- 3
水で戻した大根を軽く絞り、食べやすく切る。
- 4
フライパンに胡麻油を熱して大根、人参、油揚げ、刻み昆布を入れ、弱火で炒める。
- 5
野菜がしんなりしたら、大根の戻し汁と出汁と万能麹だれを加えて汁気が無くなるまで炒め煮にする。白ごまを振る。
- 6
[万能麹だれの作り方]
☆印の調味料を合わせ
消毒した瓶に入れ保存する。
コツ・ポイント
切り干し大根は、砂糖をひとつまみ入れた水に浸けてあげると早く戻るそうです。(by dグルメ)
20分水に浸した後、水だけにつけた場合と砂糖入りの水につけた切り干し大根を食べ比べたら、砂糖入りの方が多少柔らかく感じました。
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