なすはヘタを切り落とし、斜めに切り込みをいれ、裏面も同じように切り込みをいれる。

ピーマンは半分に切り種とヘタを取り除く。

煮干しは頭とはらわたをとる。

フライパンにサラダ油大3を熱し、なすを強火で2分ほど炒めサラダ油大1を追加しピーマンをさっと炒める。

水と煮干しを加えて煮立て、砂糖を加え落し蓋をして中火で5分煮る。

醤油を加え、どきどきなすを返しながら15～20分煮る。
そのまま冷まして味を含ませる。