①茄子は長さを4等分して縦4つ切り、水に放し水分を拭き取る。ピーマンはへたを落とし縦に4つ切りして種を出す。

②人参は縦半分に切り斜め切りにする。茗荷は細切りにしておきます。

③鍋を熱してサラダ油を入れ茄子をいためる。次にピーマン、人参を入れ水を加えだしの素を加える。ザラメ、白梅酢、酒を入れる。

④野菜がしんなりしたらマリネを加えて火が通ったら出来上がり！器に盛り少し冷めたら茗荷を添えます。