ゴーヤとベーコンとキノコのシンプルパスタ
カテゴリ承認感謝！☆ダシを使わずベーコンと生しいたけのうまみで作るシンプルで簡単、素材のうま味が生きるスパゲティーです！
このレシピの生い立ち
昔、コンソメを入れるという裏技(？)を教えてもらう前に作っていたヨーロッパ風の作り方。今でもダシが切れたときに作りますが、素材の味が強く感じられるこのやり方も気にっています。
ゴーヤとベーコンとキノコのシンプルパスタ
カテゴリ承認感謝！☆ダシを使わずベーコンと生しいたけのうまみで作るシンプルで簡単、素材のうま味が生きるスパゲティーです！
このレシピの生い立ち
昔、コンソメを入れるという裏技(？)を教えてもらう前に作っていたヨーロッパ風の作り方。今でもダシが切れたときに作りますが、素材の味が強く感じられるこのやり方も気にっています。
作り方
- 1
材料はこれだけです。
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- 2
ゴーヤは縦に２つで薄切り、にんにくはつぶして粗みじん、生しいたけは薄切り、青唐辛子は小さく、ベーコンはマッチ棒状に切る。
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- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくとベーコンを入れたら、中火のガス台にのせる。
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- 4
ベーコンの脂が出てにんにくの香りが油にうつったら、ゴーヤを入れて炒める。
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- 5
生しいたけとお好みで青唐辛子も入れて炒める。
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- 6
すぐにこのような状態になるので、
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- 7
スパゲティーの塩が入った茹で汁をおたまに１杯ていど(量ったら75mlでした)加える。
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- 8
そくざにフライパンの中の油としっかりとかき混ぜて、にごったドロドロの状態にする。これが一番のポイント。
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- 9
袋の表示よりも１分ていど少な目の時間でかたく茹でたパスタを加える。
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- 10
フライパンをあおったり、かき回したりしながら、できるだけ短時間で具と油とパスタを混ぜなじませる。
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- 11
こんな感じで２人前の完成です。
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- 12
お好みですが、麻婆豆腐などで使う中華山椒(花椒)の粉末をお持ちならば、少量ふりかけても個人的には美味しいと思います。
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- 13
《2015年8月12日追記》
このレシピが“ゴーヤ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！ -
- 14
《ご参考》ピーマン中１個を千切りにして長さを半分にし加えても美味しくできました。今回も塩は加えなくて大丈夫でした。
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《ご参考》青唐辛子系野菜の“万願寺唐辛子とアンチョビベーコンのパスタ”レシピID : 18658995もおすすめです
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《ご参考》シンプルに素材を楽しむ“神楽南蛮やピーマンと青唐のペペロンチーノ” レシピID : 18821912もどうぞ！
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コツ・ポイント
・ベーコンと生シイタケから美味しいダシが出るのでこの２つは絶対に入れます
・ベーコンと茹で汁の塩気だけで十分なので、塩は入れません
・個人的好みですが、中国山椒のパウダーを食卓でふりかけて食べると美味しいと思います。
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