神楽南蛮やピーマンと青唐のペペロンチーノ
青唐辛子系の野菜で一番好きな《神楽南蛮》の香りと味を味わうためダシは入れずに☆《ピーマン＋青唐辛子》で代用可能です！
このレシピの生い立ち
知人から神楽南蛮を頂いた時に色々と試し、徐々にダシを減らし、最後に残ったのが、にんにくとベーコンとオリーブ油とパスタの茹で汁だけ。このシンプル過ぎる？作り方が、神楽南蛮や青唐辛子系の地方野菜そのものの味を満喫する最良の方法では？
神楽南蛮やピーマンと青唐のペペロンチーノ
青唐辛子系の野菜で一番好きな《神楽南蛮》の香りと味を味わうためダシは入れずに☆《ピーマン＋青唐辛子》で代用可能です！
このレシピの生い立ち
知人から神楽南蛮を頂いた時に色々と試し、徐々にダシを減らし、最後に残ったのが、にんにくとベーコンとオリーブ油とパスタの茹で汁だけ。このシンプル過ぎる？作り方が、神楽南蛮や青唐辛子系の地方野菜そのものの味を満喫する最良の方法では？
作り方
- 1
材料はこれだけです。
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- 2
神楽南蛮か青唐辛子系野菜はヘタだけ取りタネごと千切り、にんにくはつぶし、ベーコンは幅広千切りにする。
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- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくとベーコンを入れたら、中火のガス台にのせる。
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- 4
ベーコンの脂が出てにんにくの香りが油にうつったら、神楽南蛮や青唐辛子系の野菜かピーマンを加えて炒める。
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- 5
すぐにこのような状態になるので、
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- 6
スパゲティーの塩が入った茹で汁をおたまに１杯ていど(量ったら75mlでした)加える。
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- 7
そくざにフライパンの中の油としっかりとかき混ぜてにごったドロドロの状態にする。これが一番のポイント。
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- 8
袋の表示よりも１分ていど少な目の時間でかたく茹でたパスタを加える。
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- 9
フライパンをあおったり、かき回したりしながら、短時間で具と油とパスタを混ぜなじませながらソースを吸収させる。
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- 10
こんな感じで完成です。お好みですが、個人的にはパルメジャーノ・レッジャーノや粉チーズはかけない方が好きです。
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- 11
《ご参考》このレシピのベースにした“ゴーヤとベーコンとキノコのシンプルパスタ”レシピID : 18638410もどうぞ！
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- 12
《ご参考》類似テイストの“万願寺唐辛子とアンチョビベーコンのパスタ”レシピID : 18658995もお試しください！
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コツ・ポイント
・ベーコンとオリーブ油と大蒜と野菜のうま味とパスタの茹で汁が究極のダシとなるのでコンソメは入れない。
・ベーコンと茹で汁の塩気だけで十分なので、塩は入れません
・神楽南蛮がない時はピーマン２個の千切りと青唐辛子３～６本の小口切りで代用が可能
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