万願寺唐辛子とアンチョビベーコンのパスタ
《カテゴリ承認》感謝！☆手早く簡単にできて満足できる味☆白ワインとベーコンの香り・にんにくとアンチョビの味が決め手です！
このレシピの生い立ち
新潟県の地方野菜の神楽南蛮作りたかったのですが、手に入らなかったので、辛味は少ないけれど入手しやすい万願寺唐辛子で代用しました。レシピのベースは、自己流ワンパターンの“にんにく・ベーコン・アンチョビ・白ワイン”です。
万願寺唐辛子とアンチョビベーコンのパスタ
《カテゴリ承認》感謝！☆手早く簡単にできて満足できる味☆白ワインとベーコンの香り・にんにくとアンチョビの味が決め手です！
このレシピの生い立ち
新潟県の地方野菜の神楽南蛮作りたかったのですが、手に入らなかったので、辛味は少ないけれど入手しやすい万願寺唐辛子で代用しました。レシピのベースは、自己流ワンパターンの“にんにく・ベーコン・アンチョビ・白ワイン”です。
作り方
- 1
材料はこれだけです。
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- 2
にんにくはつぶして粗みじん切り、万願寺唐辛子や神楽南蛮はヘタをとりタネごと斜めか千切り、ベーコンは脂が出やすい形に切る。
-
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、油に香りをうつす。
-
- 4
ベーコンも加えて半分ていど脂を出す。
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- 5
万願寺唐辛子、または神楽南蛮の千切りを加えて中火で半分ほど炒めたら、
-
- 6
万願寺や神楽南蛮を炒めながら、油の中にコンソメキューブ１個を入れて、やわらかくなったらくだいてしっかりと混ぜ炒める。
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- 7
アンチョビペーストかアンチョビを細かくきざんだものを加えてさっと炒める。
-
- 8
白ワインをお好みの分量(写真は50ml)加え、
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- 9
そくざに、フライパンの中の油とワインの水分をしっかりと混ぜ合わせてソースを作る。ここが一番のポイントです！
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- 10
袋の表示よりも１分ほど少なく茹でたパスタを素早く加えて、パンをあおりながらソースを吸い込ませたら完成。
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- 11
サラダを１品加えるだけで、満足なランチになりますよ！
-
- 12
《2015年10月22日追記》
“アレンジオイル・塩系パスタ”のカテゴリに承認して頂けました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・万願寺唐辛子と神楽南蛮はヘタだけ取りタネと白い所も使う
・神楽南蛮が手に入ればそちらを使う方がピリッとして美味しい
・オリーブ油とアンチョビと白ワインの分量はお好みの比率に変えて！
・９でしっかり混ぜ合わせるのが一番のポイント！
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