春菊を茹でるお湯を沸かしている間に、ボウルにすりゴマと醤油を入れてよく混ぜておく。

春菊を水洗いして、流しにザルを用意する。

お湯が沸いたら春菊の葉のほうを掴んで、茎の部分を先にお湯に浸けて１分茹でる。その後葉も浸けて２〜３分茹でる。

太い茎を噛んでみて固めに茹だっていたらザルにあける。
（注：水にさらさない）

熱いうちに（やけど注意）茎の根元を揃えてまな板に乗せ、根元の方から５〜６センチ切ってはボウルに入れ、その度あえる。

葉は、絞って入れる。
熱い湯が中から出てくるので、やけどに注意。
全部をよく和えて出来上がり！

途中味見して、お好みでお醤油を足してください。