トマトは熱湯に下して湯むきし、４等分にカットする。

鍋に６００ccの水、鶏ガラスープ粉末、酒を入れ沸騰したら１のトマトを加え塩・コショウで味を調え、片栗粉でとろみをつける。

長ネギのごく薄スライスを加え、とき卵を回しいれ火を止める。レタスの千切りをトッピングし、ごま油を回しかける。