蓮根を食べやすく切り、酢水につけておく。

玉葱は5mm幅くらいに切り、にんにくはみじん切り。きのこも食べやすく切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、玉葱をしんなりするまで炒める。

蓮根とにんじんを炒めて、きのこを投入。

全体に油が回ったら、塩を振り、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

★を全体に馴染ませる。

すこしずつ豆乳を加えて、沸騰しないように温め、塩、ブラックペッパーで味を整える。