玉子は半熟～固ゆでにする。
白身を細かいみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにし、レンジで熱を通す。

黄身を練り、白身・玉ねぎ・マヨネーズ・砂糖・塩コショウ・鶏ガラスープの素（好みで）を混ぜる。

ブロッコリー・海老を一口大に切り、茹でる。
流水で締め水気を切り、皿に盛る。

（3）に卵ソースをそえる。