鯵のムニエルとろみ野菜あんかけ
パウダーBB @cook_40128277
野菜あんは、えのき茸をざく切りにしたものを使うと、食感もあり、パウダーの風味も活きてキマス♪
このレシピの生い立ち
今、魚にはまっていて、パウダーを使って色んな料理に挑戦中。
あんは、少しのお砂糖で、仄かな甘味を出すことで、最後にかける二杯酢が、活きてきます（*^_^*）
鯵のムニエルとろみ野菜あんかけ
野菜あんは、えのき茸をざく切りにしたものを使うと、食感もあり、パウダーの風味も活きてキマス♪
このレシピの生い立ち
今、魚にはまっていて、パウダーを使って色んな料理に挑戦中。
あんは、少しのお砂糖で、仄かな甘味を出すことで、最後にかける二杯酢が、活きてきます（*^_^*）
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚におろして、中骨を取る。酒、塩、しょうが汁をかけ、しばらく置く。
- 2
野菜あんは水、だし醤油、きび砂糖を入れ火にかけ、砂糖がとけたら100ccずつにわける。（A,B）
- 3
ほうれん草パウダー、人参パウダーをそれぞれ水小さじ1でといて、A、Bに別々に入れる。
- 4
魚に片栗粉をつけ、余分な粉ははたき、焼く。
えのき茸をさっと素揚げして長さを半分に切る。 -
- 5
それぞれのパウダーを入れた鍋にえのき茸を入れ、煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
- 6
皿に揚げた鯵をおき、ほうれん草と人参のあんをかける。
コツ・ポイント
そのまま食べても良し、二杯酢（酢大さじ3、しょう油大さじ1、昆布だし大さじ2）で食べても良し（*^_^*）
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