たまねぎはくし形切り。じゃがいもは皮を剥いて大きめの一口大に。にんじんは皮を向いて乱切りに。

ブロッコリーは小房に分けて茹でる。シカ肉は一口大に切り、塩、こしょうをふり軽くもむ。

厚手の鍋にバターを熱し、シカ肉に焼き色がつくまで強火で焼く。

たまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで中火にする。

赤ワイン、水を加え、沸騰したら、アクをとり、フタをして弱火で１時間３０分ほど煮込む。

じゃがいも、デミグラスソース、トマトケチャップを入れ、フタをせず、弱火で２０分ほど時々かきまぜながら煮込む。

じゃがいもがやわらかくなったら皿に盛り、シカの形に切ったチーズとブロッコリーをトッピングして完成。