手羽先は軽く洗い靭帯の部分に切り込みを入れ付け根部分を切り落とす。

1の手羽先の水気をきり片面に塩コショウをして片栗粉をまぶす。

160℃で一度揚げ、170℃で2回目揚げ、180℃で最後揚げる。

3の手羽先を2回目を揚げてるときに●の材料を合わせてフライパンに入れておく。

3の手羽先を三度揚げが終わる直前に火にかける。
手羽先を入れる前に火を消して入れてからもう一度煮詰め絡める。

タレを適度に落として皿に盛り付けて、ゴマを振れば完成。