ごぼうはささがきにして酢水に浸してアクを抜く。
その間に人参も薄めの短冊切りにする。

ごぼうを酢水から引き上げ
フライパンにサラダ油を熱して温まったらごぼうを入れて炒める。

ごぼうをさっと炒めたら人参を入れてしばらく炒める

全体に油が馴染んだら砂糖、みりん、酒、醤油を入れて汁気なが無くなるまで炒める

汁気が無くなったらごま油を回し入れてほんの少し炒めて出来上がり。