透明なゼリーを作る。小鍋に水を入れ、ゼラチンを振り入れて火にかけ煮溶かす。

レモン汁を加え、火からおろし型にいれる。しっかりと粗熱を取る。

粗熱が取れたらエディブルフラワーやフルーツ中に沈める。

冷蔵庫で冷やし固める間に、パンナコッタ部分をつくる。

牛乳と生クリーム、砂糖を小鍋に入れ沸騰させないように混ぜながら砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたら分量外の水でふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

お好みでブランデーを加え、粗熱がとれたらゼリーの上から型に注いで冷やし固める