梅は水洗いをし、ザルにあけヘタを竹串等で取り、布巾で水分を取り除きます。

竹串で数か所穴をあけます。

砂糖と梅を交互に１/３くらいずつ入れ、時々瓶をゆすり、砂糖を溶かし10日～14日で出来上がり～。

10日目の梅ジュース。
発酵しやすいので梅は取り出し、ジュースは別容器にうつします。